La ristorazione aziendale è un servizio essenziale che contribuisce significativamente al benessere dei dipendenti.

Offrire pasti sani, equilibrati e gustosi direttamente sul luogo di lavoro non solo migliora la qualità della vita dei lavoratori, ma può anche incrementare la produttività e il senso di appartenenza all’azienda. E noi speriamo che contribuisca anche a stimolare scelte alimentari più sane tra le persone, migliorando le loro abitudini di vita.

Cosa comporta esattamente la ristorazione aziendale? Chi se ne occupa e come funziona? Te lo spiega Elior!

Che cos’è la ristorazione aziendale

La ristorazione aziendale è un servizio di fornitura pasti destinato ai dipendenti e ai collaboratori di un’azienda. Si tratta di una forma di ristorazione collettiva, il cui obiettivo è garantire un’alimentazione sana e bilanciata durante la giornata lavorativa.

Questo tipo di servizio può essere erogato direttamente dall’azienda tramite una mensa con cucina interna oppure appaltato a società specializzate come Elior Italia, che gestiscono l’intero processo dalla progettazione dei menù alla preparazione dei pasti, occupandosi spesso anche di progettare lo spazio dei ristoranti aziendali, curando particolarmente il design.

Chi elabora il menù nelle mense aziendali

La stesura dei menù per le mense aziendali è un compito delicato che richiede competenze specifiche. La sua elaborazione è frutto di un lavoro di squadra tra nutrizionisti e dietisti esperti, che collaborano con gli chef professionisti per creare piatti bilanciati dal punto di vista nutrizionale, gustosi per chi li mangia e rispettosi della stagionalità. In Elior se ne occupa l’Ufficio Nutrizione, lavorando gomito a gomito con altre figure aziendali e curando particolarmente anche le diete speciali.

Ogni menù è progettato per offrire una varietà di scelte, includendo piatti per chi segue regimi alimentari specifici, come vegetariani, vegani o intolleranti e allergici a determinati alimenti.

Chi cucina nelle mense aziendali

Nelle mense aziendali, la preparazione dei pasti è affidata a cuochi e chef qualificati che operano all’interno di cucine e centri cottura attrezzati. Questi professionisti, che in Elior ricevono una formazione costante, seguono rigorosi protocolli di igiene e sicurezza alimentare, assicurando che ogni pasto sia preparato con ingredienti freschi e di alta qualità. Il lavoro di squadra tra cuochi, dietisti e responsabili della ristorazione è fondamentale per garantire un servizio efficiente e soddisfacente.

Come funziona la mensa nelle aziende

Il funzionamento di una mensa aziendale può variare a seconda dello spazio, del numero di dipendenti e di eventuali turni lavorativi da soddisfare, che a volte possono essere anche di notte.

In generale, i dipendenti accedono alla mensa durante la pausa pranzo (che può avere orari diversi a seconda delle esigenze aziendali) e possono scegliere tra diverse opzioni di pasti. L’organizzazione è spesso in formula self-service, magari con alcuni piatti cucinati al momento. Elior ha lanciato anche iColti in Tavola, una linea di ristorazione aziendale smart e innovativa, con soluzioni e servizi flessibili e modulari in modo da adattarsi a ogni esigenza di spazio, budget e numero di dipendenti.

Alcune aziende offrono la possibilità di ordinare i pasti in anticipo attraverso piattaforme digitali: in Elior usiamo JoyFood+, facilitando così la gestione dei flussi e riducendo i tempi di attesa.

Quando è obbligatoria la mensa in azienda

In Italia, l’obbligo di fornire un servizio mensa non è automatico e dipende da diversi fattori, come il numero di dipendenti e gli accordi sindacali. Tuttavia, in molte aziende, la presenza di una mensa è vista come un vantaggio competitivo, poiché contribuisce al benessere dei dipendenti e favorisce un clima aziendale positivo.

In certi casi, le aziende possono essere tenute a offrire una mensa o un'alternativa equivalente, soprattutto se il luogo di lavoro è isolato o se l'orario lavorativo non consente ai dipendenti di accedere facilmente a ristoranti esterni.